黑猪与白猪的品种差别

 

品种差别

 

01黑猪生长缓慢，体重较轻

 

黑猪虽然在咱们国家养殖了近5000年的时间，但其生长发育时间很慢，体重偏轻，小猪仔喂养一整年才有150斤左右，对于追求高效益的养猪户来说，黑猪已经不能适应人们对于肉食的需求了！所以渐渐地，人们在一般的菜市场上就很少再看到黑猪肉的踪迹了。

 

而西方进口来的白猪则不同了，生长发育很快，最快的3~4月就可以出栏了！而且白猪体重比较高，一般5~7个月就可以有200多斤。

 

02白猪多瘦肉，肉质健康度不如黑猪

虽然白猪很重，但多为瘦肉，大概可以占到60％以上，另外白猪的免疫力差、抗病能力比较弱，往往很容易得病，需要在饲养过程中加入抗生素来进行预防，这样容易导致药物的残留，所以相对来说，白猪肉的食用风险要高些。

 

而对于黑猪来说，虽然生长缓慢，但经过几千年的驯养更能适应咱们国家的生长环境，因此免疫力强，抗病能力也强，肉质就会更生态健康一些！

 

03黑猪肉更好吃，营养更丰富

民间有句话：宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥。意思是说吃肉要吃带肥肉的瘦肉。光瘦肉太柴，光肥肉太腻，只有肥瘦相间才好吃。这也是有一定科学道理的，猪肉的风味大都来自肉里面的脂肪，所以评价肉的品质也就是看肉里面脂肪（也就是肌内脂）的比例，只有这个比例合适，肉吃起来才香味十足。

 

白猪过分追求瘦肉率，导致其肌内脂减少，肉的风味不够浓厚。黑猪肌内脂多，猪肉风味浓厚，也就是大家说的原味肉香。这也是为什么现在有些人说，现在吃猪肉再也没有小时候农村年猪的那种香味的原因。因为现在超市卖的基本都是白猪肉。

 

另外，黑猪肉含有的亚麻酸和脂肪酸的营养成分明显高于其他猪类，具有不错的保健养生功效！尤其是含有丰富的蛋白质、铁质和维他命，却含有很低的脂肪和胆固醇，对于现代喜欢减肥瘦身的人群可以补充营养的同时，更利于达到自己想要的效果！