为什么大家都喜欢吃黑猪肉

 

这跟肌内脂肪的含量多少有关，简单说就是我们肉眼看到的大理石纹油花，他能影响肉的柔嫩度、汁水程度与鲜味程度。

 

而当猪肉中的肌内脂肪含量高时，便会开始显著地提升猪肉的口感，肌内脂肪含量增加可使肉质更加鲜嫩容易嚼断，也能够增加肌肉的保水力并淡化肉的颜色，而增进肉的口感，吃起来水嫩Q弹。

 

科学家们在研究土猪与洋猪肉质中就发现了，中国猪与其杂交种猪的鲜味物质含量显著的高于白猪、洋种猪。所以这就是为什么我们的黑猪肉比国外的猪肉好吃。