当莱芜黑鸡与桂花相遇

日期：2025/06/19 14:44

莱芜黑鸡，鲁地珍禽，其肌理紧致细腻，皮下凝脂如玉，久烹而愈发醇厚鲜香。当此珍品与清秋桂花相遇，一道色香双绝的“桂花鸡”便应时而生。

此菜贵在“整鸡点化”。精选肥硕黑鸡，经秘料浸腌，以文火慢煨至骨酥肉烂。精髓在于“桂花熏染”——锅中铺陈新鲜金桂，上架蒸屉，置入熟鸡。复以猛火催逼，氤氲蒸汽携着桂花精魂，丝丝缕缕沁入鸡皮腠理。此时，鸡身金黄透亮，如披琥珀；馥郁甜香，早已穿透层层肉质，深锁于骨髓之中。